Suflet z jabłek
40 dag (3—1 sztuki) jabłek kompotowych, 8–10 dag (4–5 łyżek cukru, 3 białka, otarta skórka z cytryny, 2 dag (1 łyżka) masła do wysmarowania formy
Jabłka umyć, ułożyć W płaskim rondlu, podlać bardzo małą ilością wody, upiec W piekarniku lub ugotować, przetrzeć. Do przecieru dodać część cukru. Białka ubić na sztywną pianę z resztką cukru. Dodawać ją stopniowo do gorącego przecieru z jabłek stale ubijając, na końcu dodać otartą skórkę z cytryny, wymieszać. Masę ułożyć W wysmarowanym masłem ogniotrwałym półmisku, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i zapiekać przez około 20 minut. Podawać na gorąco, posypany cukrem pudrem.