Suflety
Są to desery pieczone, podawane wyłącznie na gorąco. Sporządza się je z ubitych z cukrem białek lub utartych z cukrem żółtek z dodatkiem przecieru owocowego, sera, naparu kawy i herbaty, karmelu lub innych przypraw dla uzyskania odpowiedniego smaku i ewentualnie z dodatkiem mąki ziemniaczanej lub bułki tartej. Przed sporządzeniem sufletu przygotowuje się naczynie do zapiekania. Najlepszy jest ogniotrwały półmisek, który należy wysmarować masłem lub margaryną. Zółtka uciera się z cukrem, ewentualnie ubija pianę z białek. Zależnie od rodzaju sufletu przygotowuje się przecier owocowy, napar z kawy czy karmel. Wymieszane składniki. przekłada się do ogniotrwałego półmiska i wstawia na około 25 minut do dość mocno nagrzanego piekarnika. Suflet można posypać przed zapieczeniem posiekanymi orzechami lub migdałami. Deser ten należy podawać gorący w naczyniu, w którym był zapiekany, gdyż przetrzymany opada. Dlatego należy przygotować go możliwie bezpośrednio przedpodaniem. Do deseru można podać drobrie ciasteczka lub słodki sos owocowy.